Jakarta, CNN Indonesia.
Banyak mitos yang melingkupi kebiasaan makan nasi putih. Salah satunya dengan mengonsumsi nasi putih panas yang dinilai bisa cepat meningkatkan gula darah. Apakah itu benar?
Pertanyaan ini sering muncul, terutama di kalangan orang yang berisiko terkena diabetes. Tentu saja segala hal harus dilakukan, termasuk mengurangi konsumsi nasi panas jika bisa meningkatkan gula darah.
Bagi banyak orang, khususnya di Indonesia, nasi putih merupakan makanan pokok. Namun nasi putih diketahui meningkatkan risiko diabetes tipe 2 karena termasuk dalam kelompok karbohidrat sederhana.
Penelitian terbaru dari Harvard School of Public Health (HSPH) menunjukkan bahwa nasi putih memiliki indeks glikemik yang tinggi. Artinya, bila nasi putih dikonsumsi bisa menyebabkan kenaikan kadar gula darah secara cepat.
Oleh karena itu, para penderita diabetes atau mereka yang berisiko terkena masalah diabetes sebaiknya memperhatikan konsumsi nasi. Pasalnya, pola makan yang tepat bisa memperburuk kondisi.
Lantas benarkah makan nasi putih panas cepat meningkatkan gula darah?
Nasi putih panas yang baru dimasak memiliki indeks glikemik lebih tinggi. Mengutip Business Insider, penelitian kecil yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition and Diabetes menunjukkan bahwa minum nasi dingin lalu dipanaskan dapat membantu mengontrol kadar gula darah, dibandingkan nasi yang baru dimasak.
Penelitian yang dilakukan oleh sekelompok peneliti Polandia dari Universitas Ilmu Kedokteran Poznan ini melibatkan 32 pasien diabetes tipe 1.
Salah satu masakannya berupa nasi putih yang dimasak dan langsung disajikan. Hidangan lainnya adalah nasi yang sama, tetapi didinginkan selama 24 jam, dipanaskan kembali dan disajikan.
Hasilnya menunjukkan, kadar gula darah peserta yang pertama kali minum nasi dingin jauh lebih stabil dibandingkan kelompok yang langsung minum nasi panas.
Temuan ini menunjukkan bahwa karbohidrat dingin, seperti nasi, dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Hal ini disebabkan oleh jenis karbohidrat yang disebut pati resisten, yang kandungannya lebih tinggi pada nasi yang didinginkan dibandingkan pada nasi segar.
Pati resisten memiliki khasiat yang dapat memperlambat pencernaan dan penyerapan gula ke dalam darah, sehingga membantu menjaga kadar gula tetap stabil.
Dengan begitu, asal memperhatikan penyajiannya, Anda bisa terus mengonsumsi nasi putih.
Mengonsumsi nasi putih panas bisa meningkatkan gula darah dengan cepat. Untuk mengatasinya, Anda bisa menunggu hingga dingin terlebih dahulu lalu memanaskannya kembali. (tst/abad)
