Jakarta, CNN Indonesia —
Perpaduan dua jenis makanan ini tidak bisa dilakukan sembarangan. Kombinasi makanan berikut ini memaksimalkan penyerapan nutrisi sehingga manfaatnya optimal.
Seni “food pairing” alias memadupadankan makanan tidak hanya soal rasa, tapi juga nutrisi. Jangan sampai makanan yang Anda konsumsi justru menghambat penyerapan nutrisi dari makanan lain.
Berikut anjuran memadukan kedua makanan tersebut untuk mendapatkan nutrisi maksimal melalui penyerapan optimal. 1. Kiwi dan steak
Kombinasikan steak atau masakan daging sapi lainnya dengan makanan tinggi vitamin C, salah satunya kiwi. Daging sapi mengandung zat besi yang tinggi dan penyerapannya bisa maksimal jika dipadukan dengan vitamin C.
“Jika dimakan dengan daging sapi – yang kaya akan sumber zat besi heme – vitamin C dalam buah kiwi membantu mengubah zat besi menjadi bentuk yang lebih mudah diserap tubuh,” ujar ahli gizi Lauren Manaker mengutip Well and Good.
2. Tomat dan minyak zaitun
Kombinasi luar biasa lainnya adalah makanan dengan lemak sehat dan makanan tinggi karotenoid. Karotenoid, termasuk beta-karoten, likopen, dan lutein, merupakan senyawa larut lemak yang ditemukan dalam sayuran berwarna cerah seperti tomat, wortel, dan sayuran berdaun hijau.
Jika Anda ingin meningkatkan penyerapan senyawa bermanfaat ini, sebaiknya konsumsilah bersama dengan sumber lemak sehat.
Minyak zaitun dalam salad tomat merupakan kombinasi yang sehat dan penuh nutrisi. Tubuh juga dapat menyerap dan menggunakan antioksidan secara optimal. 3. Kacang dan nasi
Jika dimakan bersamaan, ternyata buncis dan nasi bisa memberikan manfaat tak terduga.
“Menambahkan kacang-kacangan memudahkan tubuh Anda mengatur karbohidrat dan membantu mencegah lonjakan gula darah dan penurunan energi,” jelas ahli gizi kuliner Stephanie McKercher, mengutip NBC News. 4. Pisang mentah dan yogurt
Prebiotik dan probiotik harus berjalan beriringan. Manaker menyarankan untuk menggabungkan yogurt dan pisang yang belum matang sepenuhnya.
Yogurt merupakan makanan tinggi probiotik dan mengandung bakteri hidup yang mendukung mikrobioma usus yang sehat. Sedangkan pisang merupakan sumber prebiotik atau serat yang tidak dapat dicerna yang berperan sebagai makanan bagi probiotik.
“Saat dimakan bersama, prebiotik dalam pisang memberi nutrisi pada bakteri probiotik dalam yogurt, menciptakan lingkungan optimal untuk kesehatan usus. Sinergi ini meningkatkan efisiensi sistem pencernaan secara keseluruhan,” kata Manaker. 5. Telur dan keju
Untuk mendapatkan vitamin D dan kalsium paling banyak, Anda perlu menggabungkan telur dan keju. Telur merupakan sumber vitamin D, sedangkan keju merupakan sumber kalsium.
Telur dan keju sangat cocok dijadikan menu sarapan penuh nutrisi.
“Vitamin D berperan penting dalam kemampuan tubuh menyerap kalsium, mineral yang penting untuk membangun dan menjaga kekuatan tulang,” kata Manaker.
6. Quinoa dan jamur
Magnesium berperan penting dalam penyerapan dan metabolisme vitamin D. Magnesium berperan sebagai kofaktor dalam proses enzimatik yang mengubah vitamin D menjadi bentuk aktifnya.
Jamur kaya akan vitamin D, sedangkan quinoa mengandung magnesium. Kombinasi keduanya dapat membantu penyerapan nutrisi secara efisien. (el/asr)
